{"id":3179,"date":"2023-09-15T11:21:09","date_gmt":"2023-09-15T09:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantcalfarre.com\/la-historia\/"},"modified":"2024-01-26T17:45:34","modified_gmt":"2024-01-26T16:45:34","slug":"la-historia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/restaurantcalfarre.com\/es\/la-historia\/","title":{"rendered":"La Historia"},"content":{"rendered":"

1 9 1 6 – A C T U A L I D AD<\/h3><\/div>

Historia Cal Farr\u00e9<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

1 9 1 6 – A C T U A L I D AD<\/h3><\/div>

Historia Cal Farr\u00e9<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

La herrer\u00eda<\/h2><\/div>

La herrer\u00eda – 1916<\/h2><\/div>

Joan Prat Bresc\u00f3 y Dolores Guasch, mis padrinos, iniciaron la actividad en el actual emplazamiento donde se encuentra hoy en d\u00eda el restaurante, con el trato con la forja, realizando todo tipo de peque\u00f1a maquinaria agr\u00edcola para poder realizar las tareas del campo de aquella \u00e9poca, oficio que dio el nombre actual de Cal Farr\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Los inicios en el mundo de la restauraci\u00f3n<\/h2><\/div>

Los inicios en el mundo de la restauraci\u00f3n – 1924<\/h2><\/div>

Siguiendo con el oficio de herreros, en 1924 mis abuelos inician la actividad en el sector de la hosteler\u00eda con un caf\u00e9 situado en la planta baja, junto con un economato que dio servicio al pueblo, acto que se observa en el registro de la matr\u00edcula de la contribuci\u00f3n industrial, que sit\u00faa la actividad en el mismo emplazamiento donde se encuentra actualmente el restaurante.<\/p>\n

En el a\u00f1o 1925 se ampl\u00eda Cal Farr\u00e9, la compra de la casa contigua seguido del derribo de la pared que las separaba, permite mantener la herrer\u00eda y el caf\u00e9 de la planta baja, obligando construir varios pilares centrales, uno de los cuales se conserva hasta d\u00eda de hoy, el especial protagonista del hall actual del restaurante.<\/p>\n

En la primera planta se construye una sala que permite ampliar el espacio del caf\u00e9 de la planta baja y que tambi\u00e9n se utiliz\u00f3 para los bailes y conciertos de la \u00e9poca. Es en esta planta donde se ubica el primer comedor y cocina de la trayectoria de Cal Farr\u00e9.<\/p>\n

En la segunda planta se construye una fonda de seis habitaciones donde se ofrec\u00eda hospedaje a todos los viajantes y gente de paso que peri\u00f3dicamente transitaban por el pueblo de Vallfogona.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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2\u00aa Sala de baile en la planta baja<\/p><\/h2><\/div>

2\u00aa Sala de baile en planta baja – 1948<\/p><\/h2><\/div>

En el a\u00f1o 1948, se reforma la planta baja construyendo una sala de baile que permiti\u00f3 ampliar el espacio del caf\u00e9, destinada principalmente al baile. El funcionamiento de esta nueva sala se compagin\u00f3 con el sal\u00f3n y comedor de la primera planta, junto con la herrer\u00eda construidos en a\u00f1os anteriores.<\/p>\n

El progreso de la sociedad de la \u00e9poca condujo que a partir de los a\u00f1os sesenta se celebraran los primeros banquetes de bodas y otras celebraciones, y es en este punto donde la sala construida en el 48, se utiliz\u00f3 para la celebraci\u00f3n de los banquetes , siendo las bodas las fiestas m\u00e1s celebradas, con los ic\u00f3nicos pasteles nupciales de varios pisos y las figuras de az\u00facar del maestro pastelero Llu\u00eds Muix\u00ed de Balaguer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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2\u00aa Generaci\u00f3n<\/p><\/h2><\/div>

2\u00aa Generaci\u00f3n – 1952<\/h2><\/div>

En 1952 fue una fecha importante, la incorporaci\u00f3n de la madre Ramona Cases, una persona que lo daba todo sin pedir nada a cambio y mi padre Joan Prat, una persona honrada y trabajadora iniciaron juntos este nuevo camino dentro de la historia de Cal Farr\u00e9, llenos de ilusi\u00f3n y optimismo para vivir los nuevos cambios sociales, pol\u00edticos y econ\u00f3micos que se evidenciaban despu\u00e9s de las posteriores secuelas de la Guerra Civil.<\/p>\n

La entrada de la madre en la cocina dio lugar a sus frutos, su know-how dentro de la cocina conlleva a la aparici\u00f3n de los platos ic\u00f3nicos de la casa que se conservan hasta el d\u00eda de hoy como los Caracoles a la llauna, la Cassoleta Cal Farr\u00e9, la Cassola de tros, los Canelones de asado o el pollo con setas. Todo su esfuerzo y dedicaci\u00f3n tambi\u00e9n se traslad\u00f3 a la barra del bar, donde hab\u00eda una peque\u00f1a zona de cocina en la que se realizaba delante del cliente las tapas para los vermuts como son las \u201czarzuelas\u201d (Mezcla de chipirones con aceite, berberechos, aceitunas, \u201c kimbos\u201d y anchoas), la S\u00edpa a dados, las barrigas de cerdo guisadas o los calamares a la romana entre otros.<\/p>\n

El car\u00e1cter emprendedor de mi padre, conlleva a la ampliaci\u00f3n y crecimiento constante de Cal Farr\u00e9. Son muchos los cambios y reformas que caracterizan a los pr\u00f3ximos a\u00f1os de historia de la casa junto con la madre y todos los familiares cercanos que les acompa\u00f1an en esta trayectoria siendo fieles a ofrecer una buena cocina y darlo todo al cliente.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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3\u00aa Sala de baile y nuevo caf\u00e9<\/h2><\/div>

3\u00aa Sala de baile y nuevo caf\u00e9 – 1968<\/p><\/h2><\/div>

Fue en septiembre de 1968 cuando desaparece completamente la herrer\u00eda de la planta baja dando paso a una nueva sala de baile mucho mayor, con palcos con dos pisos de altura, donde se realizaron los conciertos de la Trinca, Sopa de cabra, Conxita Bautista o Pere T\u00e0pies. Esta ampliaci\u00f3n da lugar a realizaci\u00f3n de eventos con mayor capacidad y con un escenario para las orquestas de bodas. En la primera planta qued\u00f3 una cocina y un peque\u00f1o comedor para los clientes de cada d\u00eda y grupos reducidos, utilizando la sala de baile para los banquetes. Es en este momento donde tambi\u00e9n se construye un bar m\u00e1s grande con una peque\u00f1a plancha donde se realizaban tapas calientes y bocadillos, as\u00ed como propuestas m\u00e1s r\u00e1pidas para acompa\u00f1ar a las bebidas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Sala<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Nuevas salas y cocina<\/p><\/h2><\/div>

Nuevas salas y cocina – 1985<\/h2><\/div>

En 1985 desaparece la sala de baile de la planta baja dando paso a dos comedores con una capacidad para 80 comensales, as\u00ed como una cocina mucho m\u00e1s amplia, que permiti\u00f3 mejorar la oferta gastron\u00f3mica y ofrecer m\u00e1s variedad a los clientes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Fa\u00e7ana<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Nueva zona de bar y ampliaci\u00f3n de la cocina<\/p><\/h2><\/div>

Nueva zona de bar y ampliaci\u00f3n de la cocina – 1990<\/p><\/h2><\/div>

El 1990 supone dar un paso m\u00e1s a la gastronom\u00eda de Cal Farr\u00e9, el gran recibimiento de los clientes, conlleva ampliar la cocina construida en 1985 para hacer frente a la demanda, a partir de una reducci\u00f3n del bar anterior, construido en 1968. Con esta reforma se construy\u00f3 el bar y la cocina que se mantuvieron presentes hasta el 9 de febrero de 2022.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Sala de banquetes 1a planta<\/p><\/h2><\/div>

Sala de banquetes 1a planta – 1995<\/h2><\/div>

En 1995 se elimina la peque\u00f1a sala construida en la primera planta desde el a\u00f1o 1968, y junto con el espacio que cedi\u00f3 el derribo de las palcos del a\u00f1o 1985, se construy\u00f3 la sala de banquetes actual de 162 m\u00b2 con una capacidad de 90 comensales.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Reforma del restaurante<\/p><\/h2><\/div>

Reforma del restaurante – 2004<\/p><\/h2><\/div>

En 2004, se reconstruyen las salas del restaurante construidas en 1985, manteniendo elementos estructurales como los cerramientos de madera natural aportando nuevos elementos decorativos como la piedra creando un ambiente c\u00e1lido y acogedor que se conserva hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Nueva cocina y hall entrada<\/p><\/h2><\/div>

Nueva cocina y hall entrada – 2022<\/h2><\/div>

La \u00faltima reforma conduce a la remodelaci\u00f3n y ampliaci\u00f3n de la cocina de la padrina del a\u00f1o 1985, construyendo una cocina de 60 m\u00b2 que incorpora nueva maquinaria y tecnolog\u00eda para ofrecer una propuesta gastron\u00f3mica m\u00e1s innovadora. Esta reforma tambi\u00e9n da paso al derribo del bar del a\u00f1o 1990, creando un nuevo vest\u00edbulo as\u00ed como una sala privada para 10 comensales, con elementos arquitect\u00f3nicos que forman parte de la historia de Cal Farr\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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